Présentation
La carotte surgelée en dés est le légume d'assemblage le plus utilisé par l'industrie : omniprésente dans les mélanges, les plats cuisinés et les soupes. Elle est appréciée pour sa constance — les industriels achètent d'abord une régularité de calibre et de couleur, car elle conditionne le dosage dans la recette et l'aspect du produit fini.
Caractéristiques et logistique
| Découpe | Dés 10 x 10 mm (autres tailles sur demande) |
| Processus | Lavage, découpe, surgélation IQF |
| Température de conservation | -18 °C |
| Conditionnement | Sacs ou cartons 10 kg ou 20 kg |
| Durée de conservation | 18 mois |
| Palettisation | 1 000 kg par palette |
| Quantité minimum | 1 conteneur 40 pieds |
| Incoterms | FOB · CIF · DAP |
| Certification | ISO 9001 |
Utilisations courantes
- Mélanges de légumes surgelés
- Plats cuisinés et soupes industriels
- Restauration collective
- Salades préparées
- Conserverie et transformation
Ce que les acheteurs vérifient sur un lot de carotte surgelée
L'homogénéité du calibre des dés, qui détermine la régularité de cuisson dans la recette.
L'absence de morceaux déclassés et de cœurs trop durs.
La constance de la couleur d'un lot à l'autre, critère d'acceptation en industrie.
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